Ambachtelijk vers gebrand
Exclusief v/d koffiebranderij
Extra Spéciale
Dit product is niet meer beschikbaar.
het verhaal achter de bonen/
Als het eens wat sterker mag, dan denken we spontaan aan de stevige espresso's die geserveerd worden in Frankrijk en Italië. Donker gebrand, vol robusta, en met een dikke crèmalaag.
De Extra Spéciale bouwt hierop verder en maakt er een meer all-round Belgische koffie van.
Een koffie die trouw blijft aan een traditionele espresso samenstelling, maar minder belastend smaakt én waar de bitterheid achterwege blijft.
stevig verfijnd/
De sterke smaak van de robusta wordt gecompenseerd met de zachte aroma's van twee soorten arabica koffie.
Om de koffie nog net iets sterker te maken wordt ze iets langer geroosterd met een hogere eindtemperatuur.
Het leven is van mij
"Mijn hart verlangt altijd maar meer.
Meer liefde, meer plezier.
De vreugde is soms ver,
maar meestal hier.
Ik leef namelijk maar één keer.
En daarom wil ik soms wat meer.
Zolang ik zo maar meer voel.
Zo leef ik een leven...
met een leven goed geleefd als doel."
De sterkte van de koffie hangt af van de type koffiebonen die wordt gebruikt, de aroma's van die bonen en hoe donker de koffie wordt gebrand.
Wij maken 2 sterkere koffies:
- De Extra Spéciale bevat een ±30% robusta koffie uit Indonesië. Deze koffie wordt ook iets sterker gebrand dan we gewoonlijk doen, waardoor deze sterker is.
- In tegenstelling tot de Extra Spéciale, gebruiken we bij de Caffé Royale geen robusta koffie. Deze is dus 100% arabica. Hier maken we de koffie sterker door meer koffiebonen te gebruiken die meer donkerdere aroma's toevoegen aan de koffie. Zo smaakt de koffie niet alleen sterker, ze is niet meer belastend voor je lichaam.
Beide koffies aanschouwen wij (gelijkmatig) als de sterkste koffies in ons assortiment.
Als je je koffie nóg sterker wenst te maken thuis, dan kan je dat doen op verschillende manieren:
- Je gebruikt meer koffie (meer gram koffie / tas)
- Je maalt de koffie fijner
- Je gebruikt een sterker type koffie (zie ook vraag hierboven)
De hoeveelheid cafeïne in de koffie is afhankelijk van twee factoren:
- Hoeveel cafeïne er in de koffiebonen zitten
- Hoelang de koffie in contact blijft met het water tijdens het zetten van de koffie
Er bestaan twee grote categorieën van koffiebonen, namelijk arabica en robusta. In de robusta koffie zit er bijna altijd meer cafeïne dan in een arabica koffie.
In tegenstelling tot wat er veelal wordt gedacht bevat een espresso meestal minder cafeïne dan een gewone kop koffie die gezet wordt met een filterzetapparaat.
Bij het zetten van een hele kan koffie is het water namelijk veel langer in contact met de koffie waardoor er meer cafeïne in het water (lees: je gezette koffie) terecht komt.