Met de bartradities die Ierland heeft, mag het geen wonder heten dat de Ieren hun eigen alcoholische draai aan koffie hebben gegeven. Hieronder het originele recept, plus het verhaal erachter — want dat is een goed verhaal.
Het recept voor een Irish coffee
Klaar in vijf minuten, voor één glas.
Wat je nodig hebt:
- Een Irish coffee-glas (smal en hoog, op een voetje)
- 12 cl verse, sterke koffie
- 4 cl Ierse whiskey
- 2 klontjes bruine basterdsuiker
- Ongezoete room, net niet volledig geslagen
Zo ga je te werk:
- Spoel het glas eerst met heet water. Zo springt het niet en blijft je koffie langer warm.
- Schep twee of drie klontjes bruine suiker in het glas.
- Voeg de Ierse whiskey toe en roer tot de suiker opgelost is.
- Giet er de hete koffie bij, tot aan de maatstreep.
- Schenk daarboven ongeveer twee centimeter room, over de bolle kant van een lepel zodat ze blijft drijven.
Waarom de room niet volledig geslagen mag zijn
Dit is het punt waar het thuis meestal misgaat. De room moet nog nét schenkbaar zijn — dik genoeg om te blijven drijven, dun genoeg om te gieten. Klop je haar volledig stijf, dan krijg je een klont op je koffie in plaats van een laag.
En je roert niet. Je drinkt de hete koffie dwars door de koude room heen. Dat contrast is precies waar het om draait.
Welke koffie gebruik je?
Sterke koffie, en vooral verse. Whiskey, suiker en room duwen samen een flauwe koffie helemaal weg — dan drink je een zoet warm drankje zonder koffiesmaak.
Uit ons gamma houden Extra Speciaal en Caffè Royal het best stand. Zet ze wat steviger dan je gewend bent: één schepje extra maakt hier echt het verschil.
Het verhaal achter de Irish coffee
De Irish coffee werd bedacht in 1943 door chef Joe Sheridan op het vliegveld van Foynes, in het Ierse graafschap Limerick. Een transatlantische vlucht moest terugkeren door slecht weer, en Sheridan verwelkomde de verkleumde reizigers met koffie waar een scheut Ierse whiskey in zat, bruine suiker en een laagje room.
Een van de passagiers vroeg of het Braziliaanse koffie was. "Nee," antwoordde Sheridan naar verluidt, "Irish coffee."
De reisjournalist Stanton Delaplane proefde het drankje daar, en zorgde ervoor dat het in 1952 op de kaart kwam van het Buena Vista Cafe in San Francisco. Door er geregeld over te schrijven in zijn columns maakte hij het mateloos populair — de Buena Vista schenkt ze vandaag nog altijd.
De Irish coffee is trouwens ook de inspiratie voor Baileys. Die likeur kwam in 1974 op de markt en is gebaseerd op koffie, room en Ierse whiskey.
Zin in meer? Bekijk onze zes favoriete koffiecocktails, van espresso martini tot Hasseltse koffie.
